竹ちゃん料理コンテスト

地場産物を使った学校給食メニューを募集し，児童生徒が考えて作った作品が401点集まりました。その中から，主食・主菜・副菜の3つの部門の最優秀作品が決まりました。

材料・分量(4人分)

• 牛肉：100グラム
• たこ：100グラム
• ねぎ：200グラム
• しめじ：50グラム
• 糸こんにゃく：80グラム
• 青ねぎ：30グラム
• しょうゆ：大さじ3
• 酒：大さじ3
• さとう：大さじ2･1/3
• 塩：小さじ 1/3
• 出し用削り節：12グラム
• だし汁：200cc

作り方

1. 削り節でだしを取る。
2. 玉ねぎは薄切り、たこは5ミリメートル厚さのスライス、ねぎは小口切り、しめじは石づきの部分を切っておく。糸こんにゃくはゆでておく。
3. なべにだし汁と酒・さとう・塩・しょうゆを入れて中火にかけ、牛肉と糸こんにゃく・玉ねぎを入れてかきまぜてふたをする。5分くらい煮る。しめじ・たこを入れてさらに5分くらい煮る。
4. 青ねぎを散らし出来上がり。

材料・分量(4人分)

• 牛ミンチ：100グラム
• にんにく：1かけ
• しょうが：1かけ
• 油：小さじ1
• 酒：大さじ1
• 厚揚げ：1枚
• たまねぎ：1/2個
• にんじん：40グラム
• じゃがいも：200グラム
• さやいんげん：40グラム
• さとう：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• みそ：大さじ2
• 水：200cc
• ごま：5グラム

作り方

1. じゃがいもは角切りにする。たまねぎ・にんじんはいちょう切り、にんにくはみじん切り、しょうがはすっておく。
2. 厚揚げはゆでて油抜きをし、2～3センチメートル角に切る。
3. 油でにんにくを炒め、ミンチとしょうが汁を入れて炒める。そこにたまねぎ・にんじん・じゃがいもを入れてよく炒める。
4. 次に、厚揚げ・調味料・水を加え煮る。
5. じゃがいもに火が通ったら、さやいんげんと白ごまを加え、軽く混ぜる。

材料・分量(4人分)

• にんじん：40グラム
• きゅうり：60グラム
• じゃがいも：60グラム
• ハム：20グラム
• たけのこ（水煮）：80グラム
• マヨネーズ：40グラム
• 酢：大さじ1
• さとう：小さじ2/3
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々

作り方

1. たけのこ にんじん ハムは厚さ2ミリメートル位のいちょう切り、きゅうりは輪切りにする。
2. じゃがいもは角切りにする。
3. 野菜はそれぞれにゆでて冷ます。
4. ハムは蒸して冷ます。調味料であえる。